Podkawa

palarnia kawy

 

 

Zawsze kiedy masz zamiar napić się kawy, powinieneś pamiętać, że każdy łyk to akumulacja tysięcy mil podróży, wielu lat doświadczeń, ciężkiej pracy i pasji. Oto jak powstaje dla przygotowana specjalnie dla Ciebie nasza rzemieślnicza kawa.

 

 

Wypalanie wszystkich kaw na „jedno kopyto”? To nie zadziała. Wypalanie dla koloru, a nie smaku? Lepiej tego nie robić, ponieważ te ziarna wędrowały po całym świecie, a najważniejsze jest to, że plantatorzy wykonali tak wiele pracy, aby wyprodukować wysokiej jakości produkt, który zasługuje na najwyższą uwagę.

Nasze źródła kawy zielonej

 

Jakość kawy nie zależy tylko od regionu geograficznego, z którego pochodzi, lecz również od całego procesu jej uprawy. Najlepsza kawa pochodzi z miejsc gdzie kultywowane jest poświecenie i ciężka praca w utrzymaniu plantacji oraz obróbki zbiorów.

 

Nie chcemy znaleźć łatwego wyjścia, którym byłoby po prostu kupowanie ton kilogramów średniej jakości ziaren kawy dostępnych na rynku. Zamiast tego jedziemy prosto do źródła aby osobiście zadbać o jak najlepszy surowiec. Każdego roku spędzamy dobrych kilka tygodni z plantatorami w okresie zbiorów i pomagamy im w codziennych czynnościach jak zbieranie wisienek z drzew kawowca, znoszeniu ich ze zboczy góry, czy przewożeniu bambusa do rozbudowy łóżek słonecznych, na których kawa się suszy. Zwieńczeniem każdego dnia jest wspólna kolacja, która daje poczucie bycia częścią lokalnej społeczności.

 

Zależy nam na odwiedzaniu plantacji jak najczęściej. Głównie rozmawiamy o zbiorach i wprowadzaniu nowych technik upraw i obróbki, które mogą doprowadzić do zwiększenia produkcji i jakości kawy. Podczas spotkań poruszane są również kwestie społeczne, z których wykluwają się pomysły w jaki sposób możemy pomoc lokalnej społeczności.

 

Przede wszystkim naszym celem jest pomoc plantatorom w osiągnięciu bardziej zrównoważonego rozwoju i ustanowieniu silnych relacji biznesowych , które pomogą również ulepszyć ich społeczność i co roku produkować najwyższej jakości kawę. Obecnie nasi główni plantatorzy znajdują się na wyspie Flores w Indonezji. Współpracując ramie w ramię z Jaramite, przetwarzamy owoce kawowca na zielone ziarno. W przyszłości naszym planem jest współpraca z innymi plantatorami z różnych obszarów na całym świecie.

 

Plantatorzy

 

Ogromne podziękowania dla ludzi, którzy ciężko pracują na każdym etapie procesu. W naszym przypadku nie nazywamy ich rolnikami, tylko chcemy nazywać ich naszymi Plantatorami. Dlaczego nie rolnicy? W krajach producentów kawy bardzo często rolnicy są kojarzeni z biedą i brakami w wykształceniu.

 

Dlatego chcielibyśmy docenić tych ludzi i dodatkowo zwrócić uwagę na fakt, że to oni sprawiają, że kawa w Twojej filiżance jest tak wspaniała. Oprócz ciężkiej pracy są również narażeni na duże zagrożenia, takie jak: nieurodzaj, spadek cen surowców, klęski żywiołowe, mniejsze grunty rolne co jest równoznaczne zmniejszeniem zbiorów.

 

Plantatorzy są głównym rdzeniem branży kawowej. Ich umiejętności, doświadczenie i wiedza kształtują różnicę między zwykłą kawą a kawą, której nigdy wcześniej nie piłeś. W naszym przypadku polegamy na plantatorach właśnie takich cennych ziaren. Dobra palarnia dokłada wszelkich starań, aby zachować wszystkie integralne cechy tej kawy.

 

Wypalanie kawy

 

W Podkawie wypalamy kawę metodą rzemieślniczą. W ten sposób mamy 100% kontrolę nad efektem końcowym. Naszym głównym celem jest stworzenie oryginalnego smaku w filiżance, aby nasi klienci mogli z radością pić każdą filiżankę. Staramy się wydobyć pełny potencjał każdej poszczególnej kawy  jak np kwaskowatość, czekoladę, nuty ziołowe itp. Wypalamy kawę tylko na tyle, aby uzyskać idealny balans między słodyczą i cielistością, bez nadmiernego przepalenia ziaren.

 

 

  • Bestseller Polecany
    Kawowy Zestaw Prezentowy
    Kawowy Zestaw Prezentowy
    Kawowy zestaw upominkowy to pudełko rozmaitości, które na pewno zadowoli każdego kawosza i nie tylko! W skład zestawu wchodzą 4 opakowania kaw, kubek i...
    120,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • Arabika Flores Beiposo 1000g
    Arabika Flores Beiposo 1000g
    Ta kawa jest specjalnie przygotowywana przez nasze farmerki z Jaramite w Beiposo na wyspie Flores w Indonezji. Ziarna eksplodują energią i indywidualnością, tak jak kobiety, które je uprawiają.
    90,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • Arabika Flores Beiposo 250g
    Arabika Flores Beiposo 250g
    Ta kawa jest specjalnie przygotowywana przez nasze farmerki z Jaramite w Beiposo na wyspie Flores w Indonezji. Ziarna eksplodują energią i indywidualnością, tak jak kobiety, które je uprawiają.
    25,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • Arabika Flores Beiposo 500g
    Arabika Flores Beiposo 500g
    Ta kawa jest specjalnie przygotowywana przez nasze farmerki z Jaramite w Beiposo na wyspie Flores w Indonezji. Ziarna eksplodują energią i indywidualnością, tak jak kobiety, które je uprawiają.
    49,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • Bali Kintamani Semi Washed Omni Roast 250g
    Bali Kintamani Semi Washed Omni Roast 250g
    100 % arabika jasne palenie pochodzenie: Indonezja, Bali
    30,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • El Clasico 1000g
    El Clasico 1000g
    100% arabika, Kawa średnio palona z regionu Cerrado z farm Patrocino i Monte Carmelo z Brazylii, doskonała dla koneserów klasycznego smaku kaw
    67,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • El Clasico 250g
    El Clasico 250g
    100% arabika, Kawa średnio palona z regionu Cerrado z farm Patrocino i Monte Carmelo z Brazylii, doskonała dla koneserów klasycznego smaku kaw
    21,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • El Clasico 500g
    El Clasico 500g
    100% arabika, Kawa średnio palona z regionu Cerrado z farm Patrocino i Monte Carmelo z Brazylii, doskonała dla koneserów klasycznego smaku kaw
    36,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • Flores Beiposo Anaerobic Omni Roast 250g
    Flores Beiposo Anaerobic Omni Roast 250g
    Kawa średnim body, z nutą przypraw cynamonu i imbiru. Wyczuwalny aromat owoców pestkowych po ostygnięciu.
    35,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • Flores Beiposo Full Washed Omni Roast 250g
    Flores Beiposo Full Washed Omni Roast 250g
    Kawa o lekkiej kwasowości, krągłości w ustach i średnim body ze szczyptą ostrości. Nuty orzechów i czekolady.
    30,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • Bestseller Polecany
    Blend 3 arabik
    House Blend 1000g
    Bogate, syropowe body z nutami słodkich owoców, karmelu i zakończone głębokim czekoladowym finiszem
    77,50
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny
  • blend 3 arabik
    House Blend 250g
    Bogate, syropowe body z nutami słodkich owoców, karmelu i zakończone głębokim czekoladowym finiszem
    23,00
    PLN
    Dodaj do koszyka
    dodano produkt
    produkt niedostępny